: آخر تحديث

طبق الـ"RATATOUILLE" النباتي الفرنسي

25
23
22
مواضيع ذات صلة

إختار لكم شيف "إيلاف" وصفةً شهية من أطباق الخضروات الفرنسية لمحبي الأكل النباتي بدون اللحوم.



RATATOUILLE(راتاتوي):
*المكونات:

- 1 كجم من الطماطم الحمراء الناضجة
- 1 حبة باذنجان متوسط، مكعبات
- 1 حبة فليفلة حمراء أو برتقالية أو صفراء كبيرة، (مقطعة)
- 1 حبة كوسى متوسطة إلى كبيرة، (مقطعة لقطع مكعبة)
- 1 إسكواش(يقطين) أصفر كبير مقطع لمكعبات
- 5 خمسة ملاعق كبيرة + 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون بكر ممتاز (كميات مقسمة)
- ¾ ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة ملح بحري ناعم (الكمية حسب الرغبة)
- 1 بصلة متوسطة (مفرومة)
- 4 فصوص ثوم، (مسحون أو مفروم)
- ¼ ريع كوب ريحان طازج مفروم
- ¼ ربع ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر، (أكثر أو أقل حسب الرغبة)
- ¼ ربع ملعقة صغيرة من التوابل المجففة
- الفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الرغبة

*الطريقة:
- سخنوا الفرن إلى 200 درجة مئوية. وضعوا صفائح ورق الخبز الكبيرة على الصواني المخصصة للفرن
- أزيلوا عنق الطماطم واضربوها في خلاط الطعام حتى يتم تقطيعها إلى لب مزبد. وضعوها جانبا.
- صفّوا الباذنجان المقطع في صينية ورشوا عليه ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، وملعقة صغيرة من الملح وضعوهم جانباً. 
- على الصينية الأخرى، ارموا الفلفل الحلو والكوسى والقرع الأصفر مع 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وملعقة صغيرة من الملح. 
- رتبوا الخضار في طبقة واحدة.ضعوا مقلاة الباذنجان على الرف الأوسط والخضروات الأخرى على الرف العلوي. اضبطوا الموقت لمدة 15 دقيقة.
- في نفس الوقت، قوموا بتسخين ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في قدرٍ كبيرة على نارٍ متوسطة. - يضاف البصل وملعقة صغيرة من الملح. يُطهى المزيج مع التحريك من حينٍ لآخر حتى يصبح البصل طريًا ويتكرمل على الحواف، من 8 إلى 10 دقائق تقريبًا. يُضاف الثوم ويُحرَّك ويُطهى حتى يصبح عبقًا لمدة 30 ثانية تقريبًا. عندها أضيفوا الطماطم، واستخدم ملعقة خشبية أو ملعقة سيليكون متينة لتحريك أي أجزاء صغيرة بنية مثبتة في قاع المزيج. ثم اخفضوا الحرارة إلى متوسطة منخفضة، أو حسب الضرورة للحفاظ على نارٍ هادئة.
- بمجرد انقضاء الـ 15 دقيقة، أزيلوا كلتا الصينتين من الفرن. يجب تقليب محتوياتهما، لإعادة توزيعها بالتساوي عبر الأحواض. لكن، هذه المرة، ضعوا الباذنجان على الرف العلوي والخضروات الأخرى على الرف الأوسط. واخبزوهم حتى يصبح الباذنجان جميلًا وذهبيًا على الحواف، حوالي 10 دقائق أخرى. - أخرجوا الباذنجان من الفرن وحركوه بعناية في صلصة الطماطم. لكن دعوا صينية الفلفل واليقطين مستمرة في التحميص حتى يتكرمل الفلفل. حوالي 5 إلى 10 دقائق أخرى.
- بعد ذلك، انقلوا محتويات الصينية الثانية إلى الصلصة المغليّة. استمروا في الغليان لمدة 5 دقائق إضافية لمنح النكهات وقت الاختلاط.
- إرفعوا الوعاء من الحرارة. أضيفوا 1 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون والريحان الطازج ورقائق الفلفل الأحمر. 
- أضيفوا الزعتر المجفف. تبلوهم حسب الذوق. وقدموهم مع بعض الخبز اللذيذ إذا أردتم.


عدد التعليقات 0
جميع التعليقات المنشورة تعبر عن رأي كتّابها ولا تعبر بالضرورة عن رأي إيلاف
لم يتم العثور على نتائج


شروط النشر: عدم الإساءة للكاتب أو للأشخاص أو للمقدسات أو مهاجمة الأديان أو الذات الالهية. والابتعاد عن التحريض الطائفي والعنصري والشتائم.