إيلاف: اطبخي شيئًا شهيًا للعائلة عندما يكون الجو باردًا بالخارج، مثل طاجن لحم الضأن. إذا لم تتمكني من الحصول على الكرز المجفف، فاستخدمي المشمش أو البرقوق بدلاً من ذلك.
المقادير:
900 جرام كتف أو رقبة أو ساق لحم الضأن ، مقطعة إلى قطع صغيرة
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 بصلة مفرومة
3 حبات جزر مقطعة إلى قطع
2 ملعقة صغيرة من بهارات رأس الحنوت
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1 ملعقة كبيرة بوريه طماطم
1 مكعب مرق دجاج أو لحم غنم أو قدر مرق
1 بطاطا حلوة مقطعة إلى قطع
30 جرام كرز مجفف
نصف ملعقة صغيرة عسل
½ باقة كزبرة مفرومة
الكسكس
طريقة العمل:
يقلى لحم الضأن بالزيت على دفعات ثم يوضع في قدر الطهي البطيء.
يقلى البصل في نفس المقلاة لمدة 5 دقائق أو حتى ينضج قليلاً.
يضاف الجزر والبهارات، ويتم تقليب كل شيء معًا.
يضاف مهروس الطماطم والمرق و 250 مل من الماء ويحرك المزيج في المقلاة.
يضاف المزيج الى قدر الطبخ البطيء.
وتضاف كذلك البطاطا الحلوة والكرز المجفف والعسل و 500 مل من الماء.
يُطهى على نار خفيفة لمدة 8 ساعات أو عالية لمدة 4 ساعات. تضاف الكزبرة ويقدم مع الكسكس.