طبق اليوم شهي جداً لمن يحب وجبات اللحوم. إنه حساء اللحم Goulash الذي يطيب مذاقه مع الأرز أو الكسكس أو ما ترغبون به من إضافات.
حساء اللحم Hungarian Goulash
*المكونات:
- 1 كغ اللحم
- 2 ملعقتان كبيرتان من الدقيق العادي(الطحين)
- زيت نباتي
- 2 بصلتان متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعبات
- 4 حبات من الجزر متوسطة الحجم ومقطعة لمكعبات
- 2 إثنان من عصي الكرفس مقطعة
- 200g من الفطر المختلط المقطع لشرائح
- 1 حبة من الفلفل الأحمر، منزوعة البذور ومقطعة لمكعبات
- 5 فصوص مسحوقة من الثوم
- 4 ملاعق كبيرة من الفلفل الحلو المجري(good sweet Hungarian paprika)
- 2 ملعقتان كبيرتان من بذور كاراواي المسحوقة caraway seeds
- 4 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم tomato purée
- 3، أوراق الغار
- 2 لتران من مرق لحم البقر
- 4 حبات من البطاطا، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة
- ملح البحر
- فلفل أسود طازج
*طريقة التحضير والتقديم:
- قطعوا اللحم لقطع بحجم لدغة.
- في وعاءٍ كبير. إخلطوا الدقيق مع ملعقة صغيرة من كل من الملح والفلفل. وأضيفوا اللحم بحيث يلف غبار الدقيق جميع قطع اللحم.
- سخنوا ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاةٍ كبيرة. إقلوا قطع اللحم حتى يصبِح لونها بنياً. وذلك على دفعاتٍ ثم ضعوها جانباً تباعاً.
- سخنوا الزيت قليلاً في قدرٍ كبير سميك القاع. أضيفوا البصل والجزر والكرفس والفلفل الأحمر والفطر والثوم. واطهوهم بلطف لمدة 10 دقائق حتى يبدأوا بالليونة. عندها أضيفوا قطع اللحم والفلفل الحلو والبذور الكروية ومعجون الطماطم وأوراق الغار. ثم صبّوا مرق لحم البقر، وحركوهم جيداً. غطوهم واتركوهم على نارٍ خفيفة لمدة 1½ ساعة ونصف على الأقل حتى يبدأ اللحم بالطرواة. عندها أضيفوا البطاطا واتركوهم على نارٍ هادئة لمدة 30 دقيقة أخرى.
- تحققوا من التوابل وقدموا هذه الوجبة اللذيذة مع الأرز أو المعكرونة أو الكسكس. كما يمكنكم تقديمها مع بعض الخبز المحمّص وما ترغبون به من إضافات.
ملاحظة: يمكنكم البحث عن المزيد من الوصفات عبر وسم #مذاقات_إيلاف على "تويتر"