طبق اليوم يجمع بين اللحم والخضراوات، وهو حساء لحم البقر الذي يُقدّم مع البطاطا ويطيب مذاقه مع السلطة الجذرية
حساء اللحم مع البطاطا والسلطة
*المكونات:
- 900 غرام من شرائح اللحم (مقطعة إلى 2 بوصة أي (5 سم)
- 2 حزمتان بوزن 130 غرام من لحم الحبش المقدد(مقطعة إلى مكعبات)
- 110 غرام من الفطر الخيشومي الغامق(dark-gilled -مقطعة)
- الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- 1 بصلة متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح
- 1 ملعقة كبيرة من الدقيق العادي
- 425 ML من البورجوندي الأحمر (أو مرقة لحم البقر)
- 2 فصان من الثوم المفروم
- 2 حبتان من أغصان الزعتر الطازج
- حبة من ورق الغار
- 350 غرام من الكراث
| حساء لحم البقر عند نضوجه |
 |
*طريقة التحضير والتقديم:
سخنوا ملعقة كبيرة وربع 1¼ من الزيت في طنجرة حتى الأزيز واقلوا فيها لحم البقر حتى يتحول لون القطع إلى البني الداكن على جميع الاطراف. ثم انقلوهم إلى لوحة جانباً. ثم اقلوا شرائح البصل ليتحول لونها إلى البني قليلاً.
الآن أعيدوا اللحم إلى طنجرة القلي ورشوا عليه الدقيق، واخلطواحتى امتصاص جميع العصائر. ثم صبوا عليهم البورجوندي (أو مرقة لحم البقر) تدريجياً ومع التحريك المستمر.
أضيفوا الثوم المفروم، والأعشاب والتوابل، وضعوا غطاء فوق وعاء الطبخ واتركوا الخليط ليطهى برفق على نارٍ خفيفة لمدة ساعتين.
بعدها، إستخدموا القليل من زيت الزيتون، واقلوا الكراث ولحم الحبش المقدد في مقلاةٍ صغيرة حتى يتلونوا قليلاً إلى البنّي. ثم أضيفوهم إلى طنجرة اللحم مع الفطر، وأعيدوا وضع الغطاء واتركوا الخليط لينضج على نارٍ هادئة لمدة ساعة إضافية.
يقدَّم هذا الطبق مع البطاطا المهروسة وسلطة الخضار الجذرية.
| البطاطا مع السلطة الجذرية في الطبق بانتظار إضافة الحساء |
 |