إختار لكم شيف "إيلاف" وصفةً شهية لطبقٍ نباتي هو تارت الشمندر بالفيتا
تارت الشمندر بالفيتا
*المكونات:
- شمندر كبير (حوالي 400 غرام)، مقشر ومبشور خشناً
-1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
-1 بصلة حمراء مقطعة لشرائح رقيقة
-1/4 ربع كوب من الخل البلسمي
-2 ملعقتان صغيرتان من أوراق الزعتر
-1 ملعقة كبيرة من السكر البني
-150g من جبن الفيتا(Feta) الناعمة
- 2 بيضتان مخفوقتان
- 150ML من الكريم المكثّف
- أغصان من زعانف الزعتر للزينة
- الأعشاب الطازجة، للزينة
*للمعجنات
-1 1/3 كوب وثلث أي (200 غرام) من الدقيق العادي
- 100 غرام زبدة غير مملحة مبردة، مقطعة
*طريقة التحضير:
* لصنع المعجنات"
- ضعوا الدقيق والزبدة والملح في معالج الطعام واخلطوهم حتى يصبِح الخليط شبيهاً بفتات الخبز.
- أضيفوا 1/4 ربع كوب (60ml) من الماء المبرد، ثم اعجنوهم لتحصلوا على الخليط المتماسك الذي يمكن تشكيله كالكرة. لفوا العجينة بالبلاستيك الخاص وبردوهم لمدة 30 دقيقة.
- شحموا صينية بحجم 23 سم. ورقوا العجينة على سطح مرشوش بالطحين، رقوا العجينة إلى سمك 5mm، ثم مدوها في الصينية وبردوها لمدة 15 دقيقة.
- سخنوا الفرن إلى حرارة 180 درجة مئوية. ضعوا فوق العجينة ورقة الخبز وعليها أوزان من الأرز غير المطبوخ. إخبزوا لمدة 10 دقيقة. ثم أزيلوا الورق والأوزان، واخبزوا لمدة 5 دقائق أو حتى تصبِح العجينة جافة وذهبية شاحبة. عندها ارفعوها من الفرن واتركوها جانباً لتبرد.
الصلصة:
- سخنوا الزيت في مقلاة على نارٍ متوسطة. أضيفوا البصل و 1 ملعقة صغيرة من الملح، ثم إطهوا، مع التقليب في بعض الأحيان، لمدة 6-8 دقائق حتى تذبل. أضيفوا الشمندر والخل والزعتر والسكر البني و 1 كوب الماء. ثم اطهوهم لمدة 12-15 دقيقة مع متابعة التحريك منعاً للحرق والالتصاق، وتابعوا حتى تصبِح حتى سميكة وطرية. - وزعوا خليط الشمندر فوق قاعدة التورتة، ثم رشوا عليهم جبن فيتا.
- إخفقوا البيض والكريم معا، ثم صبوهم في التارت. وبعثروا الزعتر عليهم. واخبزوهم لمدة 35 دقيقة أو حتى تظهر ناضجة.
* قدموها مع سلطة خضراء مورقة.
المزيد من الوصفات عبر وسم #مذاقات_إيلاف على "تويتر"