إيلاف: مع إقتراب موسم الشتاء يصبح الحساء جزءاً مهماً من قائمة الطعام اليومية، حساء البروكلي بالجبنة سهل التحضير، كريمي، لذيذ ودافيء.
المقادير:
5 ملاعق كبيرة زبدة مقسمة
1 بصلة صغيرة مفرومة
3 فصوص ثوم مفروم
1 كوب سيقان البروكلي مقطّعة
2-3 أكواب من زهرات البروكلي ، مقطعة إلى قطع صغيرة جدًا
1/4 كوب دقيق
1 كوب حليب كامل الدسم
1 كوب قشدة
2 1/2 كوب مرق دجاج أو خضروات
1 جزرة كبيرة مقطعة شرائح رقيقة
1 ملعقة صغيرة ملح (أكثر أو أقل حسب الرغبة)
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
كتلة 8 أونصات من جبنة شيدر عالية الجودة ومبشورة.
طريقة العمل:
في قدر شوربة كبير، تذوب 1 ملعقة كبيرة زبدة على نار متوسطة.
يُضاف البصل والثوم والبروكلي ؛ اقليها حتى تصبح طرية، حوالي 5 دقائق.
أضيفي 4 ملاعق كبيرة من الزبدة المتبقية إلى قدر الحساء.
عندما تذوب الزبدة ، أضيفي الدقيق إلى القدر.
يُطهى على نار متوسطة لمدة 2-3 دقائق ، حتى يتكاثف الطحين. يسكب ببطء في الحليب والقشدة ، ويخفق باستمرار. (سيبدأ غليظًا ولكنه في النهاية سيخفف ويشبه قاعدة الحساء الكريمية.)
استمري في تخفيفه تدريجياً بمزجه مع المرق (دجاج او خضرةات).
يُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أو نحو ذلك ، مع الخفق من حين لآخر لإعادة دمج الجلد الذي قد يتشكل على السطح.
أضيفي البروكلي: عندما تصبح قاعدة الحساء سميكة بشكل جيد ، أضيفي البروكلي والجزر والتوابل. يُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أو نحو ذلك ، حتى تصبح قطع البروكلي خضراء زاهية وطرية عند اختبارها بالشوكة.
أضيفي الجبن: ارفعي القدر عن النار واتركه يبرد قليلاً لبضع دقائق.
قلبي معظم الجبن حتى يذوب.
قدميه في أوعية مع القليل من الجبن الإضافي + قطعة كبيرة من الخبز المقرمش للتغيمس.