: آخر تحديث

فطائر الإكلير بالتوت

11
16
9
مواضيع ذات صلة

إختار لكم شيف "إيلاف" حلوى شهية جداً. إلا أنها تحتاج للقليل من الإتقان لتحضيرها بنجاح. إليكم وصفة فطائر الإكلير بالتوت



إكلير التوت
*المكونات:

• 100 غرام من الدقيق العادي
• زبدة 50 جرام، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
• 4 ملاعق كبيرة من الحليب ومن الماء
• 1 ملعقة صغيرة من السكر الناعم
• قرصة ملح
• 3 بيضات كبيرة ، مخفوقة قليلًا

*للحشوة والزينة:
• 200 جرام من التوت الطازج أو المجمد
• 3 ملاعق كبيرة من السكر البودرة
• 2 ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض
• كريم 200ml Double cream
• 50 جرام من الفستق المقشر ، مفروم ناعما إلى حد ما
• السكر البودرة للزينة.


*الطريقة:
- سخنوا الفرن إلى 180 درجة مئوية.
- لتحضير فطائر الإكلير حلويات choux:
 -إنخلوا الدقيق على ورقة الخبز الكبيرة كب تتخلصوا من الكتل في العجين. 
- ضعوا الزبدة والحليب والماء والسكر والملح في مقلاة وحركوهم برفق حتى تذوب الزبدة تمامًا. عندها، أي بعد ذوبان الزبدة، ارفعوا الحرارة واتركوا السائل ليغلي حتى ظهورالفقاقيع. ثم ارفعوها بسرعة عن النار ورشوا الدقيق فيهم دفعةً واحدة. وابدأوا الحرك السريع على الفور بواسطة ملعقة خشبية حتى يصبِح الخليط عجينة. مرتبطة تترك جوانب المقلاة نظيفة. عندها، اخفضوا الحرارة مجدداً، وحركوهم، لمدة 1 دقيقة.وارفعوهم من الحرارة. ثم اتركوهم لمدة 3 دقائق حتى يبردوا.
- الآن، أضيفوا البيض تدريجيا إلى العجين، واخفقوهم جيداً بين كل إضافة، حتى يصبح العجين ناعماً ولامعاً.
- ضعوا ورقة الخبز المسطحة الكبيرة على الصينية. وفسموا العجين لحوالي 24 كرة من العجين على ورقة الخبز، على أن تتركوا بينها مساحة عند الارتفاع. اخبز لمدة 20-25 دقيقة حتى تنتفخ ويتحول الـprofiteroles إلى اللون الذهبي. وارفعوهم من الفرن على أن تسرعوا بإحداث حفرة في الجزء السفلي من كل حبة. هكذا ستخرجون البخار من الحبوب. ثم أعيوهم إلى الفرن لمدة 5 دقائق.
- بعدها بردوهم على رف من الأسلاك.
-إذا كنت تستخدم التوت البري المجمد للحشوة، ذوبوه في الميكرويف على حرارة منخفضة لمدة 4-5 دقائق. ثم اخلطوا التوت، السكر البودرة وعصير الليمون في خلاط الطعام أو خلاط صغير، وتابعوا ليصبح الخليط سلسلاً. ثم مرروهم من خلال منخل إلى وعاء.
- تُخفق الكريمة حتى تصبح متماسكة، ثم تضاف 4 ملاعق كبيرة من صلصة التوت. واحشوا الفطائر ببالخليط، ثم ضعوا غطاء كل فطيرة،
-رشّوا السكر البودرة وقدموها! إنها حلوى مميزة وشهية
المزيد من الوصفات عبر وسم #مذاقات_إيلاف على "تويتر"


عدد التعليقات 0
جميع التعليقات المنشورة تعبر عن رأي كتّابها ولا تعبر بالضرورة عن رأي إيلاف
لم يتم العثور على نتائج


شروط النشر: عدم الإساءة للكاتب أو للأشخاص أو للمقدسات أو مهاجمة الأديان أو الذات الالهية. والابتعاد عن التحريض الطائفي والعنصري والشتائم.

في مذاقات