: آخر تحديث

شوربة جوز الهند التايلاندية مع التوفو والأرز

86
81
69
مواضيع ذات صلة

إيلاف: هذه الوصفة مستوحاة من الحساء التايلاندي الشهير المسمى Tom Kha وهو مكون من خضروات ذات جذور عطرية تشبه الزنجبيل، بالإضافة إلى أوراق الجير makrut، وعشب الليمون والفلفل التايلاندي.

على الرغم من أن هذه المكونات لذيذة للغاية ، إلا أننا وجدنا صعوبة في العثور عليها في متاجر البقالة العادية لدينا. لذلك قمنا باستبدال بعض الأشياء مثل الزنجبيل وعصير الليمون ومعجون الفلفل الحار، مع الاحتفاظ بعشب الليمون الطازج (الذي أصبح أكثر شيوعًا للعثور عليه ، نعم!) والفطر الترابي والفلفل الأحمر الحلو وحليب جوز الهند الكريمي.

المقادير: 

1 ملعقة طعام زيت
5 فصوص ثوم مفروم
قطعة واحدة من الزنجبيل مقاس 3 بوصات مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة
3 سيقان ليمون ، أطراف مشذبة ، طبقة خارجية مقشرة ومقطعة إلى قطع أكبر
1-2 ملاعق كبيرة معجون الفلفل الأحمر المحمص
227 جرام فطر طازج مقطع
1 حبة فليفلة حمراء مقطعة ناعماً
كتلة واحدة من التوفو شديد الصلابة ، مضغوط ومقطع إلى مكعبات صغيرة
1.3 - 1.5 لتر مرق الخضار أو الدجاج
حوالي 625 مل من حليب جوز الهند كامل الدسم
3 ملاعق كبيرة من صلصة السمك (أكثر أو أقل حسب الرغبة)
3 ملاعق كبيرة سكر بني
عصير وبشر من 1-2 ليمونة (حسب الرغبة)
ملح حسب الرغبة (حوالي 1 ملعقة صغيرة)
الكثير من الكزبرة
زيت الفلفل الحار للتقديم
أرز للتقديم

طريقة العمل:

سخني الزيت في قدر الحساء على نار متوسطة. 
أضيفي الثوم والزنجبيل وعشب الليمون. 
اقلي الثوم لمدة 3-5 دقائق (إذا بدأ في التحول إلى اللون البني ، ارفعيه عن النار / اخفضي الحرارة).
عندما يكون كل شيء طريًا ورائحته لطيفة حقًا ، أضيفي معجون الفلفل الأحمر المحمص واقليه لمدة 1-2 دقيقة. 
أضيفي الفطر والفلفل الأحمر (وأي خضروات أخرى تحبينها). 
اقليهم لمدة 3-5 دقائق حتى يتعرقوا قليلًا ، ثم أضيفي التوفو والمرق. 
يترك لينضج على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة.
يُضاف حليب جوز الهند وصلصة السمك والسكر البني وعصير الليمون والقشر والملح.
 قلّبي الكزبرة.
 تذوقيه واضبطيه حتى تحصلي عليه بالطريقة التي تريدينها.
 اسحبي قطع عشبة الليمون.
أغرفي الحساء فوق وعاء ضحل مملوء نصفه بالأرز قومي بتزيينه بالكزبرة وزيت الفلفل الحار. 

المصدر: Pinch & Yum


عدد التعليقات 0
جميع التعليقات المنشورة تعبر عن رأي كتّابها ولا تعبر بالضرورة عن رأي إيلاف
لم يتم العثور على نتائج


شروط النشر: عدم الإساءة للكاتب أو للأشخاص أو للمقدسات أو مهاجمة الأديان أو الذات الالهية. والابتعاد عن التحريض الطائفي والعنصري والشتائم.

في مذاقات