شيف "إيلاف": اللفت (THE TURNIP) من الحضراوات الجذرية المتعددة الاستعمالات. وهو ذات خصائص غذائية مفيدة. حيث تحوي أوراقه الخضراء نسب عالية من فيتامين K الضروري لعدة عمليات حيوية في الجسم، كما تحوي حبة اللفت الطازجة عدة أنواع من مضادات الأكسدة القوية مثل: الكاروتين فيتامين A، فيتامين C، فيتامين E، اللوتين (lutein) والزانثين (xanthin).
والملفت أنه رغم كونه متعدد الاستعمالات، يتم تجاهله إلى حدٍ ما في المطابخ حول العالم! فاللفت يمكن استخدامه في عدة أطباق رئيسية وجانبية مخبوزاً، مسلوقاً، مطهواً بالبخار، محمصاً أو مخللاً. إليكم بعض الاقتراحات السهلة التي يمكنكم تجربتها في المطبخ باستخدامه:
1- إسلقوهم واهرسوهم مثل البطاطا!
2- ابرشوهم لخيوط ناعمة مع بعض الجزر.
3- قطعوهم إلى عصي رقيقة كزينة ديكور قابل للأكل على أي طبق.
4- افرموهم خام وأضيفوهم إلى السلطة.
5- اقلوهم مع الخضروات لإضافة لمسة صينية على الطبق.
6- إشووهم على النمط التقليدي مع اللحوم
7- جربوهم في الفرن مع رذاذ من الخردل والعسل والملح والفلفل مسبقاً.
8- أضيفوا اللفت إلى الحساء قبل نضوجه بقلبل
9- إخلطوهم في الخل وعصير البنجر اي الشمندر
10- يمكن استخدامه في عيد الهالوين كما شاع استعماله في القدم قبل انتشار عادة استخدام اليقطين. فاللفت الكبير قابل لحفره بعدة أشكال ويمكن تحويله لقناديل شمع مضيئة
