: آخر تحديث
هي إحدى صلصات المطبخ الفرنسي الشهيرة

الوصفة الدقيقة لتحضير الصلصة الهولندية

4
4
2

شيف "إيلاف": يخشى البعض من تحضير الصلصة الهولندية ( Hollandaise sauce ) في المنزل خوفاً من فشلهم بصنعها بشكلٍ جيد. لكنها عبارة عن مستحلب من صفار البيض، الزبدة المذابة، الماء وعصير الليمون الحامض. ويضاف إليها في الغالب الملح والفلفل الأبيض أو فلفل الكايين. وهي واحدة من أهم الصلصات الخمس في المطبخ الفرنسي، ولذيذة جداً مع الهليون والبيض المقلي والسمك الأبيض.

*المكونات:
- 3 صفار البيض
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض
- 1/2 نصف ملعقة صغيرة ملح
- 1/8 ثمن ملعقة صغيرة من فلفل cayenne
- 10 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة
 


*الطريقة:
-  ذوبّوا الزبدة ببطء في وعاءٍ صغير.
- اخلطوا صفار البيض، عصير الليمون الحامض والملح وفلفل cayenne في الخلاط حتى ييهت لونه. يُمزج خليط صفار البيض بسرعة متوسطة إلى  حوالي 20-30 ثانية.
- بمجرد أن يبهت لون الصفار، حولوا سرعة الخلاط إلى أدنى مستوى. ثم أضيفوا الزبدة المذابة الساخنة ببطء،مع استمرار الخلاط بالمزج لبضعة ثوان أخرى بعد دمج الزبدة.
- بعدها، يمكنكم تعديل نكهة الصلصة بالملح وعصير الليمون الحامض حسب الرغبة، وذلك بعد إطفاء الخلاط وتذوّق الصلصة التي ينبغي أن تكون زبادية، حامضة ومالحة قليلاً.
المزيد من الوصفات عبر وسم #مذاقات_إيلاف على "تويتر"


عدد التعليقات 0
جميع التعليقات المنشورة تعبر عن رأي كتّابها ولا تعبر بالضرورة عن رأي إيلاف
لم يتم العثور على نتائج


شروط النشر: عدم الإساءة للكاتب أو للأشخاص أو للمقدسات أو مهاجمة الأديان أو الذات الالهية. والابتعاد عن التحريض الطائفي والعنصري والشتائم.

في مذاقات