إختار شيف "إيلاف" لمحبي أطباق الدجاج وصفةً شهية وسهلة التحضير. إنها الدجاج مع الهليون الأبيض
الدجاج المقلي مع الهليون الأبيض
المكونات:
• 16 رمح هليون أبيض سمين
• 4 أربعة صدور دجاج
• 4 أربعة ملاعق كبيرة من مسحوق الثوم ومسحوق البصل
• 1 ملعقة صغيرة من فلفل حريف (Cayenne)
• 2 ملعقتان كبيرتان من الكمون
• زيت الزيتون
• ملح وفلفل
• حفنة من الطماطم
• 12 رمح من سيقان القرنبيط
*للإضافة عند التقديم:
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 2 ملعقتان كبيرتان من خردل ديجون
• 1 ملعقة كبيرة عسل نقي
• 3 ثلاثة ملاعق كبيرة من زيت الجوز أو البندق
• 1 ملعقة كبيرة من الثوم مقلي
*الطريقة:
- قوموا بتجفيف صدور الدجاج وضعوهم مسطحين في كيس بلاستيكي واضربوهم بالشوبك ليتم تستطيحهم بطبقة دائرية. ثم رشوا الثوم ومسحوق البصل، وفلفل الكين والكمون على صدر الدجاج مع الملح والفلفل.
- يُحمّى الزيت في مقلاة واقلّوا صدور الدجاج على نارٍ متوسطة لمدة 5 دقائق تقريبًا على كل جانب حتى ينضجوا.
- قلموا الهليون. واقشروه بمقشرة البطاطا. واغلوه في الماء المملح لمدة 12-15 دقيقة حتى نضوج الرماح. أضيفوا القرنبيط في الدقائق القليلة الأخيرة. ثم اسحبوهم من العصائر.
- إخفقوا عصير الليمون والخردل والعسل مع بعض الملح والفلفل. أضيفوا الزيت. ثم أضيفوا الثوم المعمّر قبل التقديم.
- يُقسم الهليون الدافئ أو البارد والبروكلي مع قطع الطماطم المقطوعة بين 4 أطباق وتوضع طبقة فوق صدور الدجاج. ثم توزع الصلصة على الأطباق!
المزيد من الوصفات عبر وسم #مذاقات_إيلاف على "تويتر"