إختار لكم شيف "إيلاف" وصفة شهية لتحضير كعكة بنكهة الليمون.
كعكة الليمون بالكريما
*المكونات:
• 10 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة، بدرجة حرارة الغرفة، بالإضافة إلى المزيد منها لتشحيم المقلاة
• 2 1/2 كوبان ونصف من الدقيق المخلوط للكيك (وليس ذاتي الارتفاع)، بالإضافة إلى المزيد من المقلاة
• 2 ملعقتان صغيرتان من مسحوق الخبز(Baking powder)
• قرصة من الملح الخشن
• 3/4 ثلاثة أرباع الكوب من الحليب الكامل
• 2 ملعقتان صغيرتان من مستخلص الفانيلا النقي
• 1 1/3 كوب وثلث من حبيبات السكر، بالإضافة إلى 1/4 ربع كوب للزينة
• برش قشر الليمون وعصير ليمونة، بالإضافة إلى 1 ملعقة من شرائح رقيقة من قشر الليمون
• 3 بياض البيض بدرجة حرارة الغرفة
• 2 ملعقتان كبيرتان من السكر البني الخشن(coarse sanding sugar)
• القشطة المحلاة قليلا ً للزينة.
*طريقة التحضير:
• سخنوا الفرن إلى 180 درجة مئوية. إدهنوا قالب الحلوى بحجم 8 2X بوصة بالزبدة. وضعوا عليها ورقة الخبز على أن تتدلى بحجم 2 بوصة على جميع الجوانب. وادهنوها بالزبدة ورشوا عليها الدقيق وتخلصوا من الفائض.
• ضعوا الدقيق مع مسحوق الخبز، والملح في وعاء. وحرّكوا الحليب والفانيليا في وعاءٍ آخر. أضربوا الزبدة على سرعة متوسطة عالية حتى يصبِح لونها شاحباً. أي لحوالي 3 دقائق. أضيفوا 1 1/3 كوب وثلث من حبيبات السكر في مع الخلط المستمر. مع كشط أسفل الجانبين من الوعاء حسب الحاجة، حتى يصبِح لون الخليط شاحباً ورقيقاً، أي لحوالي 3 دقائق. وأضيفوا شرائح الليمون المبشور بدقة والعصير.
• خففوا السرعة إلى منخفضة. واضيفوا خليط الدقيق في 3 دفعات، بالتناوب مع خليط الحليب. مع استمرار الخلط ليتماسك الخليط.
• في وعاءٍ كبير، إخفقوا بياض البيض حتى تتشكل قمم لينة. وأضيفوا نصفه في الخليط، واحتفظوا بالباقي.
• إنقلوا عموم الخليط إلى قالب الخبز. ووزعوا عليهم الكمبة المتبقية من البياض. ورشوا ما تبقى من مواد( 1/4 ربع كوب من حبيبات السكر، عصير وبرش الليمون، والسكر البني الرملي).
• اخبزوهم لمدة اربعين دقيقة على ان تدخلوا السكين في قلب العجين فيخرج جافاً. اسحبوا القالب واسمحوا له أن يبرد على رف سلك حديدي لمدة 30 دقيقة. ثم انقلوه بعناية إلى طبق التقديم وقطعوه بسكينٍ مسنن وقدموه مع الكريمة المخفوقة.
المزيد من الوصفات عبر وسم #مذاقات_إيلاف على "تويتر"