يعد طبق اللحم الضأن من الوجبات التي تتطلب وقتا لاتمامها لذا لا تلجأ إليه سيدة المنزل إلا في المناسبات إليكم طريقة طهيه على نار هادئة.
المكونات
- رأس ثوم كاملة
- 1 ملعقة كبيرة من رقائق الملح
- 2 غصن من إكليل الجبل، الأوراق فقط، ويتم تقطيعها
- 2 غصن من الزعتر، الأوراق فقط.
- زيت زيتون
- فخذ ضأن ( حوالي 2 كيلو غرام )
- نصف كيلو طماطم شيري
- بصلتين مقطعين شرائح
طريقة التحضير
- يتم تخسين الفرن بشكل مسبق حتى درجة حرارة 160 درجة مؤوية.
- يتم الفصل بين فصوص الثوم وتقشيرها ومن ثم سحقها مع بعض الملح. ثم يتم هرس الثوم في الملح. ثم تضاف أوراق إكليل الجبل والزعتر ثم يضاف لهذا المزيج قدر كاف من زيت الزيتون لحين الحصول على قوام سميك.
- يتم فرك مزيج الثوم فوق سطح فخذ الضأن. ثم يتم وضع الفخذة في صينية شي عميقة من القصدير مع طماطم وبصل.
- ثم يضاف 250 ملم من الماء في الصينية المصنوعة من القصدير. ثم تطرى اللحمة مع السائل ثم تغطي بورق الفويل. ثم توضع الفخذة في الفرن وتترك للشواء مدة تتراوح ما بين 3 ساعات إلى 3 ساعات ونصف، لحين الحصول على درجة الاستواء المرغوب فيها.
- وبمجرد إخراجها من الفرن، يتم سكب أي زيت زائد من أعلى السائل، مع ترك الرواسب العشبية القاتمة في مكانها. ثم تغطي الصينية وتترك لتستريح لمدة تقدر بـ 15 دقيقة.
- ثم تقطع الفخذة إلى قطع سميكة ومن ثم يتم تقديمها في أطباق.