الأرز بالدجاج

يُعتبَر طبق الأرز بالدجاج أحد الأطباق الكلاسيكية. وهو أحد أهم ركائز الموائد في الشرق، علماً أن الطهاة يتفننون بإضافة المُنكهات إليه.

الأرز بالدجاج
*المقادير
-    2 كوبان من الأرز البسمتي
-    صدر دجاج 
-   4 أكواب من مرق دجاج
-    جزر متوسط الحجم
-    كوسى متوسطة الحجم
-    برش قشر ليمونة حامض وبرتقالة
-    بصلة واحدة
-    عرق من الكرفس
-    عرق من الكرات
-    بقدونس
 

*التوابل
-    نصف ملعقة صغيرة هال ناعم
-    نصف ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
-    عود قرفة
-    نصف ملعقة صغيرة بهار حلو
-    رشة جوزة الطيب
-    ملعقة كبيرة من خلطة توابل الأرز بالدجاج 
-    ورق غار

*المكسرات
نصف كوب من اللوز والفستق الحلبي والكاجو والزبيب
 

*طريقة التحضير:
-    إغلوا الماء والجزر والبصل وأعواد الكرفس والكرات والبقدونس وقشر الليمون والبرتقال وحب الهال وعود القرفة وورق الغار قبل أن تسلقوا فيه الدجاج.
-   أزيلوا "الزفر" اذا ظهر على وجه ماء سلق الدجاج.
-    إقلوا المكسرات بالزيت النباتي وضعوه جانبًا.
-    اسلقوا الجزر والكوسى واتركوها جانبًا.
-    أضيفوا الأرز إلى الزيت الذي استخدمته لقلي المكسرات، وقلبوه قليلًا بحذر كي لا تتكسر حبات الأرز.
-    أضيفوا التوابل والزبيب، وقلّبوا الخليط قليلًا.
-    أضيفوا إلى الأرز 4 أكواب من ماء سلق الدجاج، ودعوه يغلي دقيقتين على نارٍ قوية. ثم خففوا النار، واتركوه 15 إلى 20 دقيقة، وحركوا الأرز بالشوكة.

*طريقة التقديم:
أسكبوا الأرز في طبقٍ غير عميق، وزيّنوه بقطع الدجاج والمكسرات والجزر والكوسى المسلوقة. يُقدّم هذا الطبق مع سلطة خضار الربيع أو الفتوش.
 

ملاحظة: يمكنكم البحث عن المزيد من الوصفات عبر وسم #مذاقات_إيلاف على "تويتر".