: آخر تحديث
مزيّنة بالصنوبر

المفتقة البيروتية

117
114
109

تُعتبَر "المفتقة" من أشهى الحلويات البيروتية التقليدية التي تُعدها السيدات بشكلٍ دائم في المنزل، رغم أنها تستغرق وقتاً طويلاً لتحضيرها.


المفتقة البيروتية
*المقادير: 

كيلو أرز مصري
كيلو طحينة
2 كيلو من السكر
ربع وقية من العقدة الصفراء (كركم)
نصف كوب من الصنوبر
10 - 12 كوب من الماء
 

*طريقة التحضير والتقديم:
- نغسل الأرز جيدًا، وننقعه في الماء الساخن ساعتين.
- في قدر عميقة، نضع الماء وننخل العقدة الصفراء. نحرك الخليط على نار قوية حتى يغلي.
- نصفي الأرز جيدًا ونضيفه إلى الماء والعقدة الصفراء، ونتركه على نارٍ هادئة حتى ينضج الأرز ويجف ماؤه، فنستطيع سحقه باصبعنا بسهولة، عندها نبعده عن النار ونضيف اليه السكر والطحينة.
- نحرك جيدًا كي تختلط المكوّنات. نضع القدر على نار متوسطة، ونبدأ بالتحريك المستمر ساعتين. نستعمل ملعقة خشبية غليظة كي تتحمل ثقل المفتقة عندما تشتد. 
- لا نحرك المفتقة بطريقة دائرية بل من طرف القدر من جهة الطاهي إلى أمامه. عنما يظهر زيت الطحينة (السيرج) وتصبح المفتقة كتلة واحدة، تقلب كلها في كل مرة نحرك.
- بعد ساعتين، تصبح المفتقة جاهزة. نرفعها عن النار ونضيف اليها الصنوبر، ونحرك ليتوزع فيها.
- نسكب المفتقة في اطباق التقديم، ونسطح ونملس سطحها بقفا الملعقة.
- تُقدّم باردة.


عدد التعليقات 0
جميع التعليقات المنشورة تعبر عن رأي كتّابها ولا تعبر بالضرورة عن رأي إيلاف
لم يتم العثور على نتائج


شروط النشر: عدم الإساءة للكاتب أو للأشخاص أو للمقدسات أو مهاجمة الأديان أو الذات الالهية. والابتعاد عن التحريض الطائفي والعنصري والشتائم.

في مذاقات