: آخر تحديث
طبقٌ عربي شهير

المغمور (مسقعة الباذنجان)

7
6
6

إختار لكم شيف "إيلاف" طبقاً شهيراً في معظم الدول العربية، وخاصةً في بلاد الشام وهو "المغمور" أو "مسقعة الباذنجان" كما يُعرَف في لبنان". 


المغمور (مسقعة الباذنجان)
*المقادير:

كيلوغرام من الباذنجان الصغير  
نصف كيلوغرام من البندورة (الطماطم) الحمراء مقشرة ومقطعة لمكعباتٍ صغيرة جدًا
كوب من الحمص المنقوع 
3 بصلات كبيرة مقطعة جوانح
10 فصوص من الثوم
2 ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم 
ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الاسود
نصف كوب من الماء
ملح
زيت

*طريقة التحضير:
- نقشر حبات الباذنجان طوليًا ونترك بعضًا من القشر عليها، ثم نغسلها ونجففها جيدًا. 
- نسخن كمية وافرة من الزيت النباتي ونقلي فيها الباذنجان، ثم نتركه جانبًا على أوراق المطبخ للتخلص من فائض الزيت.
- في قدر، نضع مقدار نصف فنجان من الزيت الذي قلينا فيه الباذنجان ونقلي فيه البصل حتى يذبل.
- نضيف الحمص ونقلب خمس دقائق على نارٍ هادئة. نزيد الثوم ونقلب قليلًا قبل أن نضع معجون الطماطم ومكعبات الطماطم والماء.
- نضيف البهار والملح بحسب الرغبة، ونترك الخليط يغلي لمدة نصف ساعة حتى تتكثف الصلصة وتنضج حبات الحمص.
- نصفّ حبات الباذنجان في صينية ونسكب فوقها الصلصة ونغليها خمس دقائق ثم نرفعها عن النار. 

*طريقة التقديم:
نقدم طبق المغمور باردًا مع اللبن الزبادي. 
ملاحظة: يمكنكم البحث عن المزيد من الوصفات عبر وسم #مذاقات_إيلاف على "تويتر"
 


عدد التعليقات 0
جميع التعليقات المنشورة تعبر عن رأي كتّابها ولا تعبر بالضرورة عن رأي إيلاف
لم يتم العثور على نتائج


شروط النشر: عدم الإساءة للكاتب أو للأشخاص أو للمقدسات أو مهاجمة الأديان أو الذات الالهية. والابتعاد عن التحريض الطائفي والعنصري والشتائم.

في مذاقات